Pourquoi les meilleures réunions se déroulent autour d’un repas

Au début du mois, nous avons fait quelque chose que nous devrions sans doute faire plus souvent : nous avons fermé nos PC et nous sommes rendus à l' , «  abc kitchens<», à Belgravia, où nous avons réuni un groupe de rédacteurs, de photographes et de penseurs qui ont contribué à faire de notre rubrique Perspectives ce qu'elle est aujourd'hui.

C’est une expérience étrange d‘éditer un magazine en ligne en 2026. Une grande partie du travail se fait par l‘intermédiaire de documents partagés, de fils Slack et de notes vocales envoyées à la volée entre une sortie d’école et une échéance. On commande un article à un quelqu’un, on tombe un peu sous le charme du texte, on le publie… sans jamais forcément s’être assis en face de la personne qui l’a écrit. Ça méritait d’être corrigé. Alors on l’a fait ! Dix personnes, une très belle salle, trois heures, et aucun ordre du jour si ce n‘est bien manger et prendre le temps d’échanger tranquillement.

Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de découvrir The Emory, ajoutez-le à votre liste. C’est le premier hôtel de Londres composé exclusivement de suites, une réalisation architecturale remarquable signée par le regretté Richard Rogers, nichée dans un coin tranquille de Knightsbridge, à mille lieues de la circulation de Brompton Road. Dès que vous pénétrez dans la cour, avec ses palmiers et sa sculpture en bronze, vous savez que vous êtes au bon endroit et que ça va être spécial. Le groupe Maybourne, derrière Claridge’s et le Connaught, créé ici un lieu véritablement moderne, ce qui est plus difficile qu’il n’y paraît, alors que le « luxe moderne » se résume souvent à des intérieurs beiges.

Notre déjeuner s’est tenu dans la salle à manger privée, située juste derrière le pass d’abc kitchens. Imaginé par Rémi Tessier, l’espace mêle bois chaleureux, cuivre poli et lumière tamisée, avec une vue ouverte sur la cuisine du chef Jean-Georges Vongerichten et, au-delà, sur la verdure de Hyde Park. Avec seulement 10 couverts, le lieu est parfaitement proportionné et favorise les échanges conviviaux.

Et puis, il y a la cuisine. Il s’agit du premier restaurant de Vongerichten à Londres, qui réunit sous un même toit trois de ses concepts new-yorkais. Imaginez une cuisine « de la ferme à la table » menée avec une véritable conviction : des légumes qui ont le goût des légumes, des herbes que l’on peut réellement identifier et des assaisonnements d’une grande légèreté. Nous avons dégusté tour à tour un guacamole aux petits pois anglais accompagné de frites, un carpaccio de betteraves anciennes, les pizzas dont les New-yorkais ne cessent de parler, une bolognaise végétarienne aux champignons et aux noix, un chou-fleur entier rôti, véritable pièce maîtresse du repas, qui a circulé autour de la table comme un trophée, et une panna cotta parfaite, disparue en un clin d‘œil.

En l’espace de dix minutes seulement, quelqu’un s’était déjà lancé dans un débat passionné pour savoir si la nostalgie était un phénomène culturel en vogue ou une véritable crise culturelle. Une autre personne esquissait une idée que nous finirons très certainement par commander. C’était précisément l’objectif : les phrases inachevées, ces moments où l’on se dit « ah, toi aussi ? », la découverte que deux auteurs qui ne s’étaient jamais rencontrés tournaient autour de la même idée depuis des mois, mais en partant de directions opposées. Impossible d‘orchestrer ça lors d’un appel Google Meet. Il suffit de réunir des bonnes personnes dans un bel espace et de laisser le déjeuner faire le reste.

Rendez-vous sur abc kitchens à The Emory.
Old Barrack Yard, Belgravia, Londres, SW1X 7NP